云溪是主厨,所以来的早,李岩跟魏大厨等傍晚才会到。
今天她们三个厨师,主办方已经在附近安排了酒店,需要厨师在这里过夜。
明天就是庙会,晚上要提前备菜,可能会忙到晚上一俩点。
五色米也称为五谷米,是大型庙会必备的贡品,祈求来年丰登。
五米最初是用小米,大米,糯米,江米,黑米代替。
由于5米的成熟时间都不一样,所以后来就都换成了糯米。
把糯米用蔬菜汁和植物汁浸染,让糯米的颜色不一。
艾草提取绿色,火龙果提取红色,墨鱼汁提取黑色,桂花汁取黄色,还有一种就是本色的白色。
把所有的植物,分别用破壁机打成沫子。
打成沫的植物,在用纱布包裹着植物沫子,不要让残渣留出去。
加入水浸泡,在把糯米倒进去,让糯米上色。
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